联播观察丨厨房小白你在美食界的地位有保障了

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来源：四川观察时间： 2023-04-27 06:06:20

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新闻里面找新闻，竖屏模式更亲粉！四川观察《联播观察》专区新潮上线。《联播》深一度、观察近一步，每晚8点，四川最权威时政新闻栏目换个姿势，带您一起“网感”四川。

三分钟，泡碗方便面的时间，现在已经能做出一份美味可口的川菜，比如水煮肉片，这是预制菜的速度。

【资料图】

对于只想把工作之余的时间花在健身、追剧、谈恋爱，但对于吃又不想“马虎”的你来说，绝对“真香”！

什么是预制菜？有人说，菜市场买个土豆给去皮，就是预制菜1.0版，那后来的“净菜”应该就是2.0版，但是吃货的需求无止境，于是有了我们今天说的预制菜正式版：一条鲜活的鱼到一锅酸菜鱼，现在只要简单加热就能上桌。

预制菜的出现，契合了现代人的生活节奏，难怪培育发展预制菜产业会被写进今年的中央一号文件，4月26日播出的《四川新闻联播》关注了在遂宁召开的川渝预制菜产业大会。

但问题也来了！

有人挑剔地说：预制菜的口味单一，不太新鲜、储存时间长，里面的“科技与狠活”也让人不放心？

让我来一一消除你们的疑问吧：

在四川，仅食品加工产业相关专业的普通高等院校数量就超过50所，年均培养食品加工产业相关学生上万人，这些美食工程师每天研究的就是怎么最大程度保障食材的风味：比如把鸡汤从90度速冻到零下20度，从而避免微生物污染，到手的菜品是用蒸锅还是微波炉，加热多少分钟，这些都要经过他们的精确计算。

同时，行业的监管也日渐规范，比如今天的川渝预制菜产业大会上就发布了首批预制川菜标准。啥意思，就是把经过千锤百炼的那些好吃的菜谱都固定下来了，保证你打开的每一份预制菜都又健康、又好吃。

此时的你不准备打开手机，下单一份胡椒猪肚鸡、自贡鲜锅兔、蒜蓉小龙虾吗？

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